Olinda, reduto do sabor

A cidade Patrimônio Histórico da Humanidade oferece uma gastronomia rica capaz de agradar à todos os paladares 

Olinda oferece uma gastronomia rica e exótica, que varia desde a tradicional tapioca servida no Alto da Sé até o mais requintado cardápio de pratos da cozinha internacional, com o toque típico dos temperos nordestinos. A cidade é considerada o segundo pólo gastronômico de Pernambuco, ficando atrás apenas do Recife, e possui uma diversificada rede de restaurantes, bares e lanchonetes. Os pratos mais servidos variam desde os frutos do mar, com camarão, peixe e carangueijo, passando por pratos da cozinha regional como a macaxeira com carne de sol, galinha à cabidela e feijoada.

A tradicional tapioca é o quitute mais procurado no Alto da Sé

O público também pode conferir uma variedade de bebidas como água de coco, sucos de frutas típicas da região, cachaça e licores. No Clube do Chopp de Pernambuco, no Alto da Sé, além de saborear essa bebida o visitante encontra pratos a lacarte, petiscos e acompanha apresentações musicais, com artistas locais. Segundo a atendente Cristina Levi, 35, para se associar é preciso adquirir uma caneca personalizada do clube, que conta com mais de 500 adeptos. Para aqueles que preferem fazer uma refeição rápida as lanchonetes oferecem desde sorvetes, sanduíches, pastéis aos deliciosos caldinhos.

Clube do Chopp reúne amantes da boa música no Sítio Histórico

No restaurante Estação Maxambomba, localizado na Praça do Carmo, a decoração remete a antiga estação de trem que funcionou no local, ao mesmo tempo que convida o público a degustar o variado cardápio. Os pratos agregam diversas iguarias como legumes, ervas, azeites, frutos do mar e carnes. De acordo com o maitre Vadilson Vicente Ferreira, 40, “outro diferencial do local é que os pratos do menu recebem o nome das ruas, blocos, troças de Olinda e das estações de trem, que já funcionaram na cidade”.  A especialidade da casa é o camarão e o prato mais requisitado é o Estação Maxambomba, formado por brócolis, arroz, champion e molho de tomate, que são um tempero diferenciado.

Arqiutetura do local remete a antiga estação de trem

No Sítio Histórico pode- se saborear ainda as famosas tapiocas no Alto da Sé. A iguaria é servida com diferentes e criativos recheios entre doces e salgados. A tapioqueira Edite Felipe de Oliveira, 77, há 36 anos exerce esse trabalho e oferece mais de 15 especialidades. “Os turistas vêm de todos os estados do Brasil experimentar as nossas tapiocas e sempre eles voltam para provar esse sabor nordestino”, comenta.  Os quitutes variam entre os sabores queijo e coco, cartola, Romeu e Julieta, brigadeiro, queijo e frango, calabresa, presunto, entre outros. Segundo Edite Felipe “saborear as tapiocas da Sé é parada obrigatória para quem visita Olinda”.

“Guerrilheira dos Sonhos”

Em uma manhã chuvosa, Tereza Costa Rêgo lembra com nostalgia de sua vida 

                                                          

Ao chegarmos à Rua do Amparo, ficamos em dúvida sobre qual seria a casa da artista Tereza Costa Rêgo, porém a residência não é difícil de ser identificada, pois é a única que tem a plaquinha “Atelier TCR”. Quem nos recebeu foi a senhora que trabalha na casa da pintora e a simpática Gilda, uma cadelinha branca que adora brincar. A primeira impressão que temos em relação à artista é sua paixão pelos bichos, já que logo na entrada encontramos representações dos diferentes tipos de animais.

Mesmo sendo uma artista renomada, Tereza atende com prazer qualquer pessoa que bata a sua porta. É a simplicidade de uma senhora que, apesar da pouca altura, não se intimida em desafiar a idade para pintar telas de 30 metros de altura.

Artista em seu momento de criação

Nascida em uma família da aristocracia rural pernambucana, Tereza Costa Rêgo começou a pintar ainda criança. Filha única entre cinco irmãos, ela recebeu uma educação bastante rígida e repressora. Aos 15 anos a artista ingressou na Escola de Belas Artes, sua formação acadêmica na pintura. Foi casada 14 anos e desse relacionamento nasceram duas filhas: Maria Tereza e Laura Francisca. Ao longo desse casamento ela se dedicou exclusivamente a pintura, o que lhe rendeu três prêmios do Museu do Estado. Sua primeira grande exposição aconteceu em 1962.



Após sair de um casamento falido, foi com Diógenes Arruda, dirigente do Partido Comunista, que o verdadeiro amor chegou para Tereza. A paixão arrebatadora a levou a fugir da cidade que morava e a viver na clandestinidade até 1969, quando seu amado foi preso. Nesse período a artista dedicou-se aos estudos e novamente a arte, sua grande companheira. Depois que Diógenes saiu da prisão, eles foram exilados para o Chile, onde um novo golpe militar os obrigaria a fugir para a Europa.



"A partida" representa um dos momentos mais triste da vida de Tereza



Detalhe do quadro traz a foto de Diógenes

Também nessa época a arte foi amiga fiel de Tereza, que assinava seus quadros com o codinome de Joana, para evitar que ela e o marido fossem localizados. Da “fase Joana” não restou nenhum quadro, apenas lembranças. A mais triste delas foi à volta pra casa, pois se para muitos a anistia foi motivo de felicidade, para ela tem o tom escuro da morte que levou seu companheiro ao chegarem ao aeroporto do Recife. O amor dos dois estará para sempre eternizado na tela “A Partida”, onde as cartas de Diógenes foram coladas pela artista para não caírem no esquecimento dos convidados que vão à casa de Tereza.

Apesar da formação na Escola de Belas Artes, duas influências da arte popular são fortemente percebidas nas obras da artista: a litografia e a gravura. De acordo com Tereza, sua pintura nunca tem uma única cor, “nunca é vermelha ou amarela. Minha pintura tem textura, é suja, é uma patma” Patma é a reprodução artificial das marcas deixas pelo tempo nas obras. A artista não pinta sobre o branco, como é comum. Ela trabalha em cima da madeira naval, pinta todo o espaço da tela de preto, vermelho para só então começar a pintar sem fazer nenhum desenho antes. Uma curiosidade sobre as obras da artista é a total ausência de azul. Em algumas obras o que aparece são tons de verde, mas nunca o azul forte, puro, um estilo que nem mesmo ela sabe por que usa.

Sobre o Sítio Histórico, Tereza não poupa elogios “Olinda me oferece minha casa, meu silêncio, minhas plantas, bichos e aquilo que eu uso na minha pintura”. Segundo ela a cidade é sua pátria, pois, foi o primeiro lugar para onde veio quando voltou do exílio e permanece até hoje.

Cercada pela natureza, sozinha em uma cidade grande, feliz com a vida e com suas obras. Tereza Costa Rêgo pode ser definida assim como o governador Eduardo Campos a considera uma “guerrilheira dos sonhos”, que por várias vezes soube dá a volta por cima na vida, para não deixar de sonhar em suas obras.

Dedicatória da artista a equipe de reportagem

No sobe e desce das ladeiras

Até chegar ao Alto da Sé o visitante precisa ter fôlego e preparo físico para encarar as ruas do Sítio Histórico

“Ladeiras da Sé, ladeira preguiçosa, ladeira do Amparo, da Misericórdia. Ladeiras, ladeiras...” Quem conhece as músicas de Alceu Valença pode perceber nelas a paixão do cantor pela cidade de Olinda. E além disso, pode entender através das músicas toda a rotina do sobe e desce das ladeiras dos dias da festa de Momo. Para os que nunca foram ao Sítio Histórico, para aqueles que só vão à cidade alta no carnaval ou para os que passam todos os dias pelas ruas íngremes da cidade patrimônio, a reportagem que segue sobe e desce as ladeiras de Olinda em uma verdadeira aula de história.

Todo turista que se preze tem que conhecer o Alto da Sé, em Olinda, porém, para chegar lá não é tão fácil como se pensa. Partindo do Centro de Informações Turísticas da Empetur, o turista encontra-se com a primeira ladeira, que leva para a Igreja do Carmo, a da colina que serve de cenário para a Paixão de Cristo de Olinda e tem aos pés o Parque do Carmo, o maior da cidade.

Seguindo a avenida Liberdade, chega-se à Praça João Alfredo, local de onde todas as sextas-feiras, a partir das 21h, saem as serestas que passam pelas ladeiras do Sítio Histórico. Como cenário de fundo e inspiração para os seresteiros temos o casarão mourisco, o casarão vermelho com estilo arquitetônico eclético e a Igreja de São Pedro, de estilo barroco, construída em 1711.

Um dos mais tradicionais blocos carnavalescos de Olinda, a Pitombeira dos Quatro Cantos, tem a sede localizada na rua 27 de Janeiro, um dos caminhos mais frequentados do carnaval.  Além da agremiação o Centro de Cultura Luiz Freire e uma das cinco capelas construídas em alvenaria conhecidas como Nichos estão localizados nessa rua. Essas ermidas são paradas obrigatórias do percurso da Procissão dos Passos, que sai pelas ruas da cidade no período da Quaresma.

Subindo a rua 27 de Janeiro e chegando à Praça Monsenhor Fabrício, o turista pode ter uma bela vista da cidade do Recife e outra no mar. Como projetos arquitetônicos temos o prédio do Palácio dos Governadores construção do século XVII e que apresenta estilo neoclássico. Hoje esse prédio é a sede da Prefeitura de Olinda. Após a sede do governo e ainda na rua de São Bento, o visitante encontra vários ateliês, o Arquivo Público da cidade e o Museu do Mamulengo, com acervo de 1900 peças de todo o Nordeste.



Cores forte dão vida aos casarios centenários



Caminhando pela rua Bernardo Vieira de Melo encontramos o Mercado da Ribeira, construído no século XVII e que até hoje possui estilo colonial. Atualmente, o mercado é um dos pontos de venda de artesanato do Sítio Histórico. Do lado oposto ao edifício, esta localizada a Ruína do Prédio do Senado, onde Bernardo Vieira de Melo deu o primeiro grito em favor da República no Brasil.

Descendo a ladeira chegamos aos Quatro Cantos de Olinda, as quatro esquinas mais famosas do Brasil. Durante o carnaval, é aí que acontece o encontro de alguns blocos e agremiações. Além disso, é no encontro das ladeiras que se concentra a maior quantidade de pessoas durante o carnaval.

Nas ruas Prudente de Morais e Amparo, é possível encontrar a maior concentração de ateliês e galerias que formam um verdadeiro corredor artístico cultural. A turista Janaína Calaça, em depoimento ao site “Jeguiando” declarou que “Olinda é o encontro do passado e do presente através de suas ruas, casarões e ladeiras”, uma verdadeira prova de que não é preciso muito tempo para se apaixonar pela cidade.

A mais íngreme de todas as ladeiras do Sítio Histórico é a da Misericórdia. A via recebeu esse nome por que no topo fica a Igreja de Nossa Senhora da Luz, que pertence à Santa Casa de Misericórdia. É do largo da igreja que no domingo de carnaval sai o famoso “Enquanto Isso na Sala da Justiça”, uma prova de que é preciso fôlego de super-herói para encarar a ladeira.

Foi na rua Bispo Coutinho que Olinda nasceu. Localizada entre a ladeira da Misericórdia e a de São Francisco é nessa via que encontramos os casarões mais antigos da cidade. De acordo com a historiadora, Ancide Santana, a rua Bispo Coutinho era o local onde as pessoas mais importantes da cidade, como o donatário Duarte Coelho moravam. Hoje as antigas casas abrigam o Sítio das Artes a o Clube do Chopp, único em todo o Sítio Histórico.

Ainda na Bispo Coutinho, podemos encontrar o Observatório Meteorológico da cidade. Foi nele que em 1860, o astrônomo francês Emmanuel Liais descobriu o primeiro cometa brasileiro. Ao lado do observatório turista encontra a “Praça da Tapioca”, o Grêmio Recreativo Preto Velho e o Mercado do Artesanato, inaugurado recentemente, pelo governo municipal.



As vezes é preciso um bom preparo fisíco para subir as ladeiras



Andando mais um pouco o visitante encontra a Igreja da Sé, lojas de artesanato, a Galeria São Salvador e o Seminário de Olinda. Depois descendo pela Ladeira de São Francisco, o turista passa pelo Convento de São Francisco e chega à Praça do Carmo, ponto de partida do passeio.

Olinda inspira a produção artística

No município surgiram várias vertentes de escritores, músicos, pintores, artesões e poetas

“Falar sobre Olinda é sempre poesia no ar. Inspiração poética, forte maneira de amar. Dos olhos nascem a criação, da artista a arte do criar”. Com esses versos a cordelista Rivani Nasário resume bem como a Marim dos Caetés serve de exemplo para a criação dos artistas locais. Formada em jornalismo, pedagogia e pós- graduada em administração escolar há dez anos ela tomou gosto pela literatura e assumiu o nome artístico de Cangaceira do Cordel. A escritora nasceu em Olinda e conta que procura retratar em suas obras “as belezas culturais e históricas da cidade, que transborda poesia e arte no olhar”.

As miniaturas dos casarios, farol, igrejas e ladeiras já são características do Sitio Histórico. Há 35 anos Gilson José da Silva, 47, trabalha no Alto da Sé confeccionando esse artesanato. A sua família também colabora na produção e comercialização dos objetos. “Na hora de levar uma lembrança os turistas compram as miniaturas por que são baratas e representam a cidade”, explica. O material usado na elaboração das peças é adquirido em matas abandonadas ou em propriedades particulares, no interior de Pernambuco e Paraíba. O artesão conta que a tradição dos casarios coloridos surgiu desde a fundação da cidade quando não havia identificação nas casas. Restando aos moradores se guiarem pelas cores de suas residências.



Miniaturas retrata a importância dos casarios de Olinda



Trabalhar com Recife e Olinda como cenário é privilégio para poucos. O pintor Correia Filho, 48, é um desses que tem a beleza natural em sintonia com a tradição dos monumentos históricos para suas criações. Há 25 anos ele trabalha com pinturas figurativas no inicio da Ladeira da Misericórdia, no Alto da Sé. O artista pintou três telas que mostram uma das vistas panorâmicas mais retratadas pelos fotógrafos. Desse ângulo é possível observar o mar, os quintais dos casarios, algumas igrejas e mosteiros e e a Veneza brasileira ao fundo. “Eu fico encantado com essa colocação arquitetônica entre Olinda e Recife”, comenta. Ele conta que leva em média um mês para terminar uma tela e que cada pintura é única embora representem a mesma paisagem.

Correia Filho mostra com orgulho seu trabalho aos turistas

As ruas estreitas oferecem aos visitantes além dos monumentos seculares como igrejas, mosteiros, mercados e casarios mais de 80 ateliês. O potencial artístico local é diversificado e varia desde artesões anônimos produzindo arte popular em talhas, esculturas e cerâmicas à conceituados artistas que se destacam no cenário nacional e internacional.